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如何选择合适自己的食用油选择标准是什么?
浏览: 发布日期:2017-01-21
       怎样选择“安全、健康”的食用油呢?专家建议,消费者在购买食用油时可从以下几个方面进行鉴别:一看等级,根据新的标准,食用油分为4个等级,第四级为等级,这分别相当于旧标准的色拉油、高级烹调油、一级油和二级油。新标准还要求花生油和大豆油的生产企业在瓶体的标签上,必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”,不能只是笼统地分。油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有 差异。 品质好的豆油为澡黄色, 一般的为淡黄色; 菜籽油为黄中带点绿或金黄 色;花生油为淡黄色或浅橙色,棉籽油为淡黄色。 六看透明度、沉淀物、 是否有分层。 一般高品位油透明度高, 水分杂质少, 无浑浊; 无沉淀和悬浮物, 黏度小;无分层现象。若有分层则很可能是掺假的混杂油 ( 芝麻油掺假较多 ) 。 七是闻气味:消费者可以用手指沾一点油,抹在手掌心,搓后闻其气味,品质 好的油,应视品种的不同具有各自的油味,不应有其他的异味,如酸臭异味。 八要认真查看产品商标,特别要注意保质期和出厂期,无厂名、无厂址、无质 量标准代号的,千万要特别注意,不要轻易购买。 值得注意的是,品类 不同的食用油也 “ 因油而异 ” 。色拉油应是清澈透明、无色或淡黄色,花生油、 豆油、菜油等呈半透明的淡黄色至橙黄色,麻油则是橙黄色或棕色。大豆、菜 籽、花生仁,芝麻等经初步处理得到的是毛油,色泽深、浑浊、不宜食用,如 果植物油透明度差、黏度变大、有气泡,常是变质的象征。花生油在冬天低温 时会凝固成不透明状,这是正常的现象,鉴别时应有所区别。 此外,根 据个人的身体健康状况和生活习惯选择合适自己的食用油也非常重要。 下面是 市场上流通比较多的几类产品,让我们一一认识它们的特性和独特功效:花生油:花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容 易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸 80 %以上 ( 其中含油酸 41.2 %,亚油 酸37.6 % ) 。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸 19.9 %。从上 述含量来看, 花生油的脂肪酸构成是比较好的, 易于人体消化吸收。 据国外资 料介绍, 使用花生油, 可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外, 从而降低 血浆中胆固醇的含量。 另外, 花生油中还含有甾醇、 麦胚酚、 磷脂、 维生素 E 、 胆碱等对人体有益的物质。 经常食用花生油, 可以防止皮肤皱裂老化, 保护血 管壁,防止血拴形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱。